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      在食材B2B市場(chǎng)中，大型的供應(yīng)商，可以通過(guò)價(jià)格加服務(wù)，消滅小B供應(yīng)商，最終誕生幾個(gè)超級(jí)B。
      上周，中國(guó)的一家外賣品牌宣布上線食材B2B采購(gòu)平臺(tái)，通過(guò)連接現(xiàn)有的餐飲商戶和上游供應(yīng)商，解決傳統(tǒng)采購(gòu)的信息不透明。
      我們登錄了一家食材B2B店官網(wǎng)，以下是他們列舉的兩例中小餐館痛點(diǎn)：
      我們就是一家小小的夫妻店，為了多賺點(diǎn)錢(qián)，往往經(jīng)營(yíng)至夜里2點(diǎn)，早上起床買菜是一件很痛苦的事。
      以前我都是用店旁菜市場(chǎng)的一個(gè)菜販送菜，但他經(jīng)常在送菜的賬本里亂記賬，同樣的菜今天記5塊，明天就變成6塊，有時(shí)更夸張。
      上面的兩個(gè)案例中，中小餐飲商家的痛點(diǎn)主要有兩個(gè)：一是不規(guī)范。這里的不規(guī)范除了供應(yīng)商，也有自家采購(gòu)不規(guī)范。供應(yīng)商的不規(guī)范，表現(xiàn)在賬務(wù)、菜品。越是小的供應(yīng)商，服務(wù)往往很難標(biāo)準(zhǔn)化，有時(shí)可能記錯(cuò)賬，偶爾供應(yīng)的蔬菜不新鮮。第二是由于規(guī)模小，單日采購(gòu)量小，面對(duì)上游供應(yīng)商很難有議價(jià)能力。所以夫妻火鍋店的老板，必須很早就要起來(lái)買菜，供應(yīng)商面對(duì)這樣小的商戶，不愿意送貨上門(mén)。而餐飲自己的采購(gòu)，也有制度漏洞：比如廚師吃供應(yīng)商回扣在中國(guó)是再正常不過(guò)的事情。
      總結(jié)下食材采購(gòu)市場(chǎng)， 商戶和供應(yīng)商在信息的兩端，都是海量的供給對(duì)應(yīng)海量的需求，供應(yīng)商很多，采購(gòu)商也很多;小B對(duì)小B。中間并沒(méi)有大型B。這樣的產(chǎn)業(yè)狀況，最適合做一個(gè)服務(wù)上下游的中間商。典型如淘寶，通過(guò)擔(dān)保交易來(lái)讓生意變得更簡(jiǎn)單。
      在食材B2B市場(chǎng)中，大型的供應(yīng)商，可以通過(guò)價(jià)格加服務(wù)，消滅小B供應(yīng)商，最終誕生幾個(gè)超級(jí)B。
      當(dāng)超級(jí)B把小B消滅時(shí)，生意的鏈條已經(jīng)發(fā)生了改變，原有小B主導(dǎo)供應(yīng)鏈的格局已經(jīng)被打破。一旦供應(yīng)鏈得到重塑，行業(yè)的效率也會(huì)帶來(lái)質(zhì)的提高。在上面的兩個(gè)案例中，商戶因?yàn)椴少?gòu)量少，供應(yīng)商不愿意送貨的狀況就會(huì)減少。因?yàn)樯嫌纬霈F(xiàn)了大型B。大B的服務(wù)和價(jià)格都要優(yōu)于小B，也往往重視品牌和訂單的可持續(xù)性。
      在諸多行業(yè)，都存在大B逐漸取代小B的模式。比如機(jī)票代理行業(yè)。去哪兒網(wǎng)通過(guò)整合小的機(jī)票代理商，利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)，讓這些小商戶觸網(wǎng)。隨著去哪兒網(wǎng)出票量增多，對(duì)航空公司的話語(yǔ)權(quán)就會(huì)增加。這時(shí)候，去哪兒就不僅幫機(jī)票代理出票了，還直接幫航空公司出票。
      也就是說(shuō)，去哪兒開(kāi)始的時(shí)候幫小中介賣票，現(xiàn)在自己變成了一個(gè)最大的中介。當(dāng)你變成全國(guó)的大中介，航空公司當(dāng)然就會(huì)來(lái)找你出票嘍。
      當(dāng)然，和去哪兒的模式稍微有點(diǎn)不同，食材B2B對(duì)本地化能力要求更強(qiáng)。比如菜品的品控、本地化的物流配送，這些不僅僅是技術(shù)就能實(shí)現(xiàn)，還需要專業(yè)的運(yùn)營(yíng)人員。去哪兒的機(jī)票，對(duì)搜索技術(shù)要求較高，并不需要非常重的線下隊(duì)伍。
      除了去哪兒網(wǎng)和機(jī)票，想想還有哪些行業(yè)有類似的機(jī)會(huì)?特點(diǎn)是：中小B很多，尚未被大型B取代。
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